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注射蛋白

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详细说明

  组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态,呈不同深浅的黄褐色,其网状结构成定向排列,形成具弹性、韧性的纤维束或积层,使在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。工业生产方法有:(1)挤压法。以脱脂豆粕为原料,用挤压机形成的剪切力进行组织化   。此法生产的蛋白,也称挤压蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量 ( 2)纺织法。以大豆分离蛋白为原料,采用类似人造丝的制造工艺,制成的大豆蛋白丝状纤维,被称为纺丝蛋白。

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主要生产膨化豆制品和大豆蛋白粉


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